Gâteau moelleux à la banane et streusel à la cannelle
Un gâteau généreux et réconfortant, avec des bananes fondantes glissées entre deux couches de pâte dorée et une croûte croustillante de streusel à la cannelle. Il embaume toute la maison dès la sortie du four et ravit petits et grands. Simple à réaliser, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 480 g de farine de blé
- 240 ml d'huile d'olive
- 400 g de sucre
- 480 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre (facultatif, dans la pâte)
- 4 bananes bien mûres
- Streusel : 120 g de farine
- Streusel : 120 g de sucre
- Streusel : 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Streusel : 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un grand moule rectangulaire et farinez-le.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la cannelle si vous l'utilisez. Creusez un puits et ajoutez l'huile d'olive, le lait tiède et les œufs. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène — elle sera légèrement ferme, c'est tout à fait normal.
- 3
Incorporez délicatement la levure chimique à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.
- 4
Préparez le streusel : mélangez la farine, le sucre et la cannelle dans un bol, puis incorporez le beurre ramolli du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée et friable.
- 5
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Pelez les bananes et coupez-les en fines lamelles dans la longueur, puis disposez-les en couche uniforme sur la pâte.
- 6
Recouvrez avec le reste de pâte, puis parsemez généreusement le streusel sur toute la surface.
- 7
Enfournez pour 50 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Optez pour des bananes très mûres aux taches noires : elles sont naturellement plus sucrées et parfumées. Vous pouvez substituer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol pour une saveur plus neutre. Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante, recouvert d'un torchon propre.
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