Bizcocho Esponjoso de Zanahoria con Glaseado de Chocolate

Preparación

1. 1

   Cuece las zanahorias peladas y troceadas en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escurre y deja templar.

2. 2

   Tritura las zanahorias con el aceite en la licuadora durante 3 minutos hasta obtener una crema fina y homogénea. Reserva.

3. 3

   Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa y enharina un molde bundt o con tubo central.

4. 4

   Monta las claras a punto de nieve firme con una batidora eléctrica.

5. 5

   Sin dejar de batir, añade las yemas una a una y luego el azúcar poco a poco hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa.

6. 6

   Incorpora la crema de zanahoria con movimientos envolventes usando una espátula.

7. 7

   Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla e incorpóralos con cuidado para no perder el aire.

8. 8

   Vierte la masa en el molde y hornea 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Desmolda cuando esté templado.

9. 9

   Para el glaseado: calienta a fuego medio la leche condensada con la mantequilla y el cacao, removiendo sin parar hasta que espese y se despegue del fondo. Incorpora la nata, mezcla bien y cubre el bizcocho todavía tibio.