Bizcocho Esponjoso de Zanahoria con Cobertura de Chocolate
Un bizcocho de zanahoria increíblemente tierno y ligero, con claras a punto de nieve que le aportan una textura aérea única. La cobertura de chocolate cremosa lo convierte en un postre casero infalible para cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 300 g de zanahoria pelada y troceada
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 400 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo
- 240 ml de aceite vegetal suave
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 cucharada de margarina
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular.
- 2
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas en el frigorífico.
- 3
En una batidora de vaso, tritura las zanahorias, el aceite y las yemas durante 5 minutos hasta obtener una crema homogénea y suave.
- 4
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Añade la crema de zanahoria y remueve con una espátula hasta integrar.
- 5
Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes y suaves, en tres tandas, para no perder el aire. Vierte la masa en el molde.
- 6
Hornea 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
- 7
Para la cobertura, pon en un cazo la leche condensada, la nata, la margarina y el cacao. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y se despegue del fondo. Vierte sobre el bizcocho templado.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que las claras estén bien firmes antes de incorporarlas; es la clave de la textura esponjosa. Una pizca de canela en la masa añade un toque aromático delicioso.
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