Pastel de zanahoria esponjoso sin gluten y sin lactosa
Un pastel de zanahoria húmedo y esponjoso, completamente libre de gluten y lactosa, ideal para toda la familia. Cubierto con un glaseado cremoso de chocolate, resulta irresistible tanto templado como frío. Sencillo de preparar y apto para quienes tienen restricciones alimentarias.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 2 tazas de harina de arroz o mezcla para pasteles sin gluten
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 3 zanahorias medianas, peladas y troceadas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de polvo para hornear sin gluten
- 2 cucharadas de cacao en polvo (sin gluten y sin lactosa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de margarina sin lactosa
- 2 cucharadas de agua o leche vegetal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Pela y trocea las zanahorias.
- 2
En una licuadora, mezcla los huevos, el azúcar, el aceite y las zanahorias hasta obtener una crema homogénea.
- 3
En un bol grande, combina la harina de arroz con la sal. Vierte la mezcla de la licuadora y remueve hasta obtener una masa lisa.
- 4
Incorpora el polvo para hornear con movimientos suaves, sin mezclar en exceso.
- 5
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado con harina de arroz.
- 6
Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Prepara el glaseado: mezcla el cacao, el azúcar, la margarina y el agua en un cazo pequeño. Calienta a fuego lento removiendo hasta que quede cremoso.
- 8
Deja enfriar el pastel 5 minutos y vierte el glaseado caliente por encima.
- 9
Corta y sirve templado o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para un pastel aún más esponjoso, usa mitad harina de arroz y mitad almidón de maíz. Las zanahorias aportan humedad natural a la masa, así que vigila la cocción a partir de los 25 minutos.
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