Gâteau moelleux à la carotte sans gluten et sans lactose
Un gâteau à la carotte fondant et généreux, parfait pour régaler toute la famille sans exception. Sans gluten ni lactose, il convient aux personnes intolérantes tout en séduisant les palais les plus gourmands. Couronné d'un glaçage chocolaté irrésistible, il fait l'unanimité à chaque dégustation.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 250 g de farine de riz (ou mélange de farines sans gluten)
- 400 g de sucre en poudre
- 200 ml d'huile de tournesol ou de noix de coco
- 3 œufs
- 3 carottes moyennes (environ 300 g), pelées
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique sans gluten (11 g)
- 2 c. à soupe de cacao en poudre (sans gluten et sans lactose)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de margarine sans lactose
- 2 c. à soupe d'eau ou de lait végétal
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- 2
Dans un blender, mixez les œufs, le sucre, l'huile et les carottes jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 3
Dans un grand saladier, combinez la farine de riz et le sel. Ajoutez la préparation mixée et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Incorporez délicatement la levure chimique en mélangeant sans trop travailler la pâte.
- 5
Versez dans un moule rectangulaire ou à couronne, préalablement huilé et fariné avec un peu de farine de riz.
- 6
Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre — il doit ressortir propre.
- 7
Préparez le glaçage : mélangez le cacao, le sucre, la margarine et l'eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 8
Laissez le gâteau refroidir 5 minutes, puis nappez-le généreusement du glaçage encore chaud.
- 9
Découpez et dégustez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez un mélange moitié farine de riz, moitié fécule de maïs. Les carottes apportent naturellement de l'humidité — surveillez la cuisson à partir de 25 minutes pour éviter de trop cuire.
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