Bizcocho Esponjoso de Harina de Maíz
Un bizcocho de harina de maíz sorprendentemente suave y húmedo, con corteza dorada y miga que se deshace en la boca. Preparado en licuadora con ingredientes básicos, es la opción perfecta para el desayuno o la merienda.
🛒 Ingredientes
18 pers.
- 2 huevos
- 2 tazas (480 ml) de leche entera
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 2 tazas (280 g) de harina de maíz fina
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal neutro
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde tipo bundt o redondo con aceite y espolvoréalo con azúcar granulada para una corteza crujiente.
- 2
En una licuadora, mezcla a alta velocidad los huevos, el aceite, la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla completamente uniforme.
- 3
Incorpora la harina de maíz y la harina de trigo poco a poco; si la masa queda muy espesa, ayúdate con una espátula para integrar todo bien.
- 4
Añade el polvo de hornear al final y mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado y hornea unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
- 6
Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro — debe salir completamente limpio.
- 7
Deja enfriar casi por completo antes de desmoldar para que el bizcocho no se rompa.
💡 Consejo de la chef
Usa azúcar granulada (no glass ni impalpable) para enharinar el molde y conseguir esa costra ligeramente crujiente que lo hace especial. Al día siguiente está aún más jugoso y sabroso.
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