Bizcocho de Coco en Licuadora con Almíbar Cremoso
Un bizcocho esponjoso y aromático de coco que se prepara completamente en la licuadora, sin complicaciones ni batidoras. El almíbar suave de leche de coco que se vierte por encima lo hace irresistiblemente húmedo y sabroso. Una receta sencilla y económica, perfecta para compartir en familia cualquier día de la semana.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 3 huevos enteros
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 2 cucharadas de margarina derretida
- 50 g de coco rallado
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 200 ml de leche de coco
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 50 g de coco rallado
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22-24 cm.
- 2
En la licuadora, mezcla los huevos, la leche, las 2 tazas de azúcar y la margarina derretida durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Agrega la harina, los 50 g de coco rallado y el polvo de hornear. Licúa 30 segundos más hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
- 4
Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos, hasta que esté dorado. Comprueba la cocción con un palillo — debe salir limpio.
- 5
Mientras el bizcocho se hornea, prepara el almíbar: en un cazo pequeño, calienta la leche de coco con el azúcar restante y el coco rallado a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente.
- 6
Saca el bizcocho del horno, déjalo reposar 5 minutos y vierte el almíbar caliente de manera uniforme por encima. Deja que se absorba por completo antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Tuesta el coco rallado en una sartén seca antes de añadirlo a la masa para un sabor más intenso. El bizcocho se conserva perfectamente en el refrigerador durante 3 días bien tapado — ¡está aún mejor al día siguiente!
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