Bizcocho esponjoso de pulpa de maíz tierno
Un bizcocho dorado y jugoso que saca el máximo partido a la dulzura natural del maíz fresco. Elaborado con la pulpa de las mazorcas directamente en la licuadora, esta sencilla receta sorprende por su textura húmeda y su sabor auténtico. ¡Ideal para meriendas y celebraciones!
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 huevos enteros
- 1 taza (200 ml) de leche entera
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1½ tazas (180 g) de harina de trigo tamizada
- Pulpa de 5 mazorcas de maíz tierno (unas 2 tazas / 250 g)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 240°C. Engrasa y enharina un molde con agujero central de 20 cm de diámetro.
- 2
Desgrana las mazorcas y licúa los granos para extraer toda la pulpa. Reserva.
- 3
En la licuadora, bate los huevos, la leche, el azúcar y la mantequilla durante 30 segundos.
- 4
Agrega la harina tamizada, la pulpa de maíz y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 5
Añade el polvo de hornear y mezcla brevemente 5 segundos más.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado y un palillo salga limpio.
- 7
Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.
💡 Consejo de la chef
Usa maíz muy fresco para aprovechar su dulzura y fibra naturales. Si no encuentras maíz fresco, el maíz congelado descongelado y licuado es una buena alternativa. Para un bizcocho más jugoso, sustituye 50 ml de leche por nata líquida o crema agria.
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