Bizcocho Esponjoso de Mantequilla a la Antigua
Este bizcocho es de los que reconfortan el alma — sencillo, suave y con ese aroma inconfundible a mantequilla que inunda toda la cocina. Las claras a punto de nieve le dan una textura aireada y esponjosa que lo hace irresistible. Es perfecto para la merienda o como postre de domingo con una taza de té.
🛒 Ingredientes
16 pers.
- 400 g de azúcar blanquilla
- 300 g de harina de trigo todo uso
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 250 ml de leche entera
- 1½ cucharadas de levadura química en polvo
- Mantequilla y harina para el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas en el frigorífico.
- 3
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Añade las yemas una a una, batiendo bien tras cada adición.
- 4
Incorpora la harina alternando con la leche, empezando y terminando con la harina. Mezcla hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 5
Agrega la levadura química y mezcla con suavidad.
- 6
Con una espátula, incorpora las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes para no perder el aire.
- 7
Vierte la masa en el molde y hornea 35–40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja templar antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para un bizcocho aún más húmedo, sustituye 50 ml de leche por nata espesa o crema agria. Un toque de vainilla o ralladura de limón lo convierte en algo realmente especial.
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