Bizcocho esponjoso de chocolate con copos de maíz y salsa cremosa de cacao
Un bizcocho de chocolate sorprendentemente esponjoso, elaborado con copos de maíz hidratados en la masa — completamente sin gluten y sin lactosa. La salsa cremosa de cacao que lo corona convierte este postre sencillo en una experiencia realmente indulgente y reconfortante.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 taza (240 ml) de copos de maíz
- ½ taza (120 ml) de agua tibia
- 3 huevos
- ½ taza (100 g) de azúcar
- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal neutro
- 1 taza (100 g) de cacao en polvo sin azúcar (mínimo 70 % de cacao)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
- 1 taza (240 ml) de leche vegetal (coco, almendra u avena)
- ½ taza (100 g) de azúcar (para la salsa)
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (para la salsa)
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Preparación
- 1
Coloca los copos de maíz en un bol con el agua tibia y déjalos hidratar durante 15 minutos, hasta que estén completamente blandos.
- 2
Vierte en la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, el cacao en polvo, la sal y los copos de maíz hidratados. Bate hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 3
Incorpora la levadura química con movimientos suaves y envolventes, sin batir en exceso.
- 4
Engrasa un molde con aceite, vierte la masa y distribúyela de forma uniforme.
- 5
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro — si sale limpio, el bizcocho está listo.
- 6
Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar con cuidado sobre una rejilla.
- 7
Prepara la salsa: mezcla la leche vegetal, el azúcar y el cacao en polvo en un cazo pequeño. Calienta a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese y quede cremosa.
- 8
Retira del fuego y vierte la salsa caliente sobre el bizcocho. Sirve de inmediato o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
La leche de coco entera aporta una salsa más untuosa y un toque exótico que combina de maravilla con el cacao intenso. Si lo preparas para personas celíacas, asegúrate de usar copos de maíz certificados sin gluten.
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