Gâteau moelleux au chocolat et flocons de maïs, nappé d'une sauce crémeuse au cacao
Un gâteau au chocolat étonnamment léger, à base de flocons de maïs fondus dans la masse — sans gluten ni lactose. La sauce veloutée au cacao qui l'enveloppe en fait un dessert généreux et réconfortant. Parfait pour les gourmands de tout régime, prêt en moins d'une heure.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 tasse (240 ml) de flocons de maïs
- ½ tasse (120 ml) d'eau tiède
- 3 œufs
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ½ tasse (120 ml) d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 tasse (100 g) de cacao en poudre non sucré (minimum 70 % de cacao)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 tasse (240 ml) de lait végétal (coco, amande ou avoine)
- ½ tasse (100 g) de sucre (pour la sauce)
- 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (pour la sauce)
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Préparation
- 1
Versez les flocons de maïs dans un bol avec l'eau tiède. Laissez-les s'hydrater pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
- 2
Dans le bol d'un blender, réunissez les œufs, le sucre, l'huile, le cacao, le sel et les flocons de maïs hydratés. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Incorporez délicatement la levure chimique à la spatule, en effectuant des mouvements enveloppants — sans trop travailler la pâte.
- 4
Huilez un moule à gâteau et versez-y la préparation en répartissant bien.
- 5
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- 6
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler avec précaution sur une grille.
- 7
Préparez la sauce : versez le lait végétal, le sucre et le cacao dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
- 8
Retirez du feu et nappez immédiatement le gâteau encore tiède avec la sauce au chocolat. Servez aussitôt ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Privilégiez le lait de coco entier pour une sauce encore plus onctueuse et légèrement exotique, qui sublime le cacao intense. Vérifiez que vos flocons de maïs portent la mention « sans gluten » si vous cuisinez pour des personnes cœliaques.
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