Bizcocho esponjoso de dulce de leche con crumble de canela
Un bizcocho tierno y jugoso inspirado en la tradicional cuca brasileña, con generosas cucharadas de dulce de leche y una cobertura crujiente de azúcar y canela que se dora perfectamente en el horno. Sencillo, económico y con ingredientes de despensa, es el postre perfecto para reuniones familiares o una merienda especial. El aroma que llena la cocina mientras se hornea ya vale la pena.
🛒 Ingredientes
24 pers.
- 3 huevos
- 400 g de dulce de leche
- 2 tazas de azúcar
- 4 tazas de harina de trigo (para la masa)
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de harina de trigo (para el crumble)
- 1 taza de azúcar (para el crumble)
- 1 cucharadita de canela molida
- Mantequilla fría en cubos, cantidad necesaria para el crumble
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Preparación
- 1
Preparar el crumble: mezclar la harina, el azúcar y la canela en un bol, luego incorporar la mantequilla fría en cubos frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa y grumosa. Reservar en la nevera.
- 2
Precalentar el horno a 180 °C y engrasar y enharinar un molde rectangular de 30 x 20 cm.
- 3
En la batidora, batir los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y haya aumentado de volumen.
- 4
Agregar la mitad de la harina tamizada y la mitad de la leche de forma alternada, batir 1 minuto.
- 5
Añadir el resto de la harina y la leche, batir hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 6
Incorporar el polvo de hornear con movimientos envolventes usando una espátula para no perder el aire de la masa.
- 7
Verter la masa en el molde preparado, colocar cucharadas de dulce de leche sobre la superficie presionando ligeramente, y distribuir el crumble de canela de manera uniforme por encima.
- 8
Hornear durante 40 minutos o hasta que esté bien dorado. Comprobar con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo. Dejar enfriar 15 minutos antes de cortar en 24 porciones.
💡 Consejo de la chef
Si el dulce de leche está muy consistente, caliéntalo 15 segundos en el microondas antes de usarlo. Al hundir un poco durante la cocción, crea bolsitas de caramelo dentro del bizcocho que hacen la diferencia en cada mordisco.
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