Gâteau moelleux au dulce de leche et crumble cannelle
Un gâteau fondant d'inspiration brésilienne, généreusement garni de confiture de lait et coiffé d'un crumble croustillant à la cannelle. Parfait pour un goûter gourmand ou un dessert convivial, il réunit douceur caramélisée et texture irrésistible. Un classique réconfortant qui ravira petits et grands à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 24 personnes
- 3 œufs
- 400 g de confiture de lait (dulce de leche)
- 400 g de sucre en poudre
- 500 g de farine de blé (pour la pâte)
- 250 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 125 g de farine de blé (pour le crumble)
- 200 g de sucre en poudre (pour le crumble)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 60 g de beurre doux froid en dés (pour le crumble)
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Préparation
- 1
Préparer le crumble : mélanger dans un bol la farine, le sucre et la cannelle, puis incorporer le beurre froid en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Réserver au réfrigérateur.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrer généreusement un moule rectangulaire de 30 x 20 cm, puis fariner légèrement.
- 3
Dans le bol du batteur, fouetter les œufs avec le sucre et le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 4
Incorporer la moitié de la farine tamisée et la moitié du lait en alternance, battre 1 minute à vitesse moyenne.
- 5
Ajouter le reste de la farine et du lait, battre à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 6
Incorporer la levure chimique et mélanger délicatement à la spatule en mouvements enveloppants pour ne pas casser la légèreté de la pâte.
- 7
Verser la pâte dans le moule préparé, déposer des cuillerées généreuses de confiture de lait à la surface en appuyant légèrement, puis répartir uniformément le crumble cannelle par-dessus.
- 8
Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau plantée au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus gourmand, chauffer légèrement la confiture de lait avant de la déposer sur la pâte : elle s'incorporera mieux et créera de jolies poches caramélisées à l'intérieur du gâteau.
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