Bizcocho Esponjoso de Coco con Leche Condensada
Un bizcocho increíblemente tierno y húmedo, empapado en leche condensada y cubierto con una capa generosa de coco rallado. Inspirado en la repostería brasileña, este postre es todo lo que necesitas para alegrar cualquier reunión familiar. Sencillo, económico y absolutamente delicioso.
🛒 Ingredientes
24 pers.
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 400 g (2 tazas) de azúcar
- 4 huevos grandes con claras y yemas separadas
- 250 g (2 tazas) de harina de trigo tamizada
- 1 cucharada de levadura química en polvo
- 120 ml (½ taza) de leche entera
- 200 ml de leche de coco
- Mantequilla y harina para el molde
- 100 g de coco rallado seco
- 120 ml (½ taza) de leche entera para hidratar el coco
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 23×32 cm. Separa las claras de las yemas y reserva.
- 2
Con una batidora, bate la mantequilla con el azúcar y las yemas durante unos 4 minutos hasta obtener una crema pálida y esponjosa. A velocidad baja, incorpora la harina tamizada con la levadura, alternando con la leche y la leche de coco.
- 3
En un recipiente aparte, monta las claras a punto de nieve firme. Incorpóralas a la masa con una espátula usando movimientos envolventes suaves de abajo hacia arriba.
- 4
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 5
Mientras el bizcocho se hornea, mezcla el coco rallado con la leche y deja hidratar durante 10 minutos.
- 6
En cuanto salga del horno, pincha toda la superficie con un tenedor. Aún caliente y dentro del molde, vierte la leche condensada de forma uniforme y distribuye el coco hidratado por encima. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Este bizcocho está aún más rico al día siguiente, cuando la leche condensada se ha absorbido por completo en la miga. Guárdalo tapado a temperatura ambiente hasta 2 días o en el frigorífico hasta 4 días.
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