Gâteau Moelleux au Lait de Coco
Un gâteau fondant et généreux, imbibé de lait concentré sucré et recouvert d'une couche de noix de coco moelleuse. Inspiré de la pâtisserie brésilienne, ce dessert conquiert les papilles dès la première bouchée. Idéal pour les goûters en famille ou les occasions festives.
🛒 Ingrédients
Pour 24 personnes
- 150 g de beurre doux, à température ambiante
- 400 g de sucre (environ 2 tasses)
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 250 g de farine de blé tamisée
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 120 ml de lait entier
- 200 ml de lait de coco
- Beurre et farine pour le moule
- 100 g de noix de coco râpée
- 120 ml de lait entier pour hydrater la noix de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23x32 cm. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- 2
Au batteur, fouettez le beurre avec le sucre et les jaunes jusqu'à obtenir une crème pâle et aérée, environ 4 minutes. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure en alternant avec le lait et le lait de coco.
- 3
Montez les blancs en neige ferme dans un bol séparé. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
- 4
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- 5
Pendant la cuisson, mélangez la noix de coco râpée avec le lait et laissez hydrater 10 minutes.
- 6
Dès la sortie du four, piquez le gâteau encore chaud avec une fourchette sur toute la surface. Nappez généreusement de lait concentré, répartissez la noix de coco hydratée et laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille : le lait concentré pénètre entièrement dans la mie pour un résultat fondant incomparable. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille dans la pâte pour un arôme plus gourmand.
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