Bizcocho Esponjoso de Maíz con Leche de Coco
Un bizcocho suave y aromático que combina la textura tierna de la sémola de maíz con el sabor exótico de la leche de coco. Fácil de preparar y difícil de resistir, es el postre perfecto para sorprender a tu familia o invitados con un toque tropical diferente.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 200 g de sémola fina de maíz
- 200 g de azúcar
- 200 ml de leche de coco
- 200 ml de leche entera
- 120 g de harina de trigo
- 120 ml de aceite vegetal suave
- 1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
- 3 huevos (claras y yemas por separado)
- 1 sobre de levadura química (11 g)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Monta las claras a punto de nieve firme con una batidora eléctrica. Reserva.
- 3
En un bol grande, mezcla la sémola de maíz, la harina, el azúcar y el aceite hasta integrar bien todos los ingredientes.
- 4
Añade las yemas y la leche de coco, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
- 5
Incorpora la leche entera poco a poco, removiendo constantemente, hasta conseguir una masa fluida y sin grumos.
- 6
Agrega las claras montadas con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire.
- 7
Añade la levadura, mezcla una última vez con delicadeza y vierte la masa en el molde preparado.
- 8
Hornea durante 40 minutos, hasta que esté bien dorado. Comprueba con un palillo — si sale limpio, está listo. Deja enfriar antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor a coco, sustituye la leche entera por más leche de coco. Espolvorea coco rallado sobre la masa antes de hornear para conseguir una cobertura dorada y crujiente.
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