Bizcocho esponjoso de maíz con pasta de guayaba
Un bizcocho aromático inspirado en la repostería brasileña, donde el maíz se fusiona con cubos de pasta de guayaba que se derriten durante la cocción creando bolsillos dulces y tropicales. Se prepara en la licuadora en pocos minutos, convirtiéndolo en una opción perfecta para cualquier ocasión sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 300 g de maíz en conserva, escurrido
- 180 ml de aceite vegetal suave
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de maíz fina (polenta fina)
- 50 g de queso rallado (parmesano o manchego)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 150 g de pasta de guayaba firme, cortada en cubitos
- Mantequilla y harina de maíz para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con harina de maíz para que la masa no se pegue.
- 2
En una licuadora, mezcla en este orden: el maíz escurrido, el aceite, los huevos, el azúcar, la harina de maíz, el queso rallado y el polvo para hornear. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- 3
Reboza los cubitos de pasta de guayaba en un poco de harina de maíz para que no se hundan en la masa durante la cocción.
- 4
Vierte la masa en el molde preparado y distribuye los cubitos de guayaba por encima hundiéndolos ligeramente.
- 5
Hornea durante 40–45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpo y el bizcocho esté bien dorado.
- 6
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
La pasta de guayaba se encuentra en tiendas latinas o supermercados especializados; el dulce de membrillo es un sustituto excelente. Para un toque extra, añade ralladura de limón a la masa antes de hornear.
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