Pastel de Pan Duro con Canela
Una receta aprovechadora que convierte el pan del día anterior en un pastel esponjoso y aromático, perfectamente especiado con canela. Sencilla, económica y sin desperdicio, ideal para toda la familia.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 8 a 10 panes duros del día anterior (baguette, bollitos o pan de molde)
- 3 huevos
- Leche suficiente para dar consistencia de masa (~800 ml a 1 litro)
- 1 y ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
- 2 cucharaditas de canela molida (para la masa y para espolvorear)
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Preparación
- 1
Trocea el pan duro y colócalo en un bol grande. Vierte la leche poco a poco, removiendo, hasta obtener una masa con consistencia de bizcocho espeso. Deja reposar 5 a 10 minutos.
- 2
Aplasta y mezcla bien el pan empapado hasta lograr una pasta homogénea sin grumos visibles.
- 3
Agrega los huevos batidos, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezcla con energía hasta integrarlo todo. Incorpora 1 cucharadita de canela y revuelve de nuevo.
- 4
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular mediano.
- 5
Vierte la mezcla en el molde y espolvorea abundante canela sobre la superficie.
- 6
Hornea durante unos 40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Comprueba el punto con un palillo y deja templar antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
La cantidad de leche depende del tipo y sequedad del pan — agrégala poco a poco para no obtener una masa demasiado líquida. Este pastel queda aún más rico acompañado de una bola de helado de vainilla.
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