Bizcocho esponjoso de plátano y manzana con canela
Un bizcocho increíblemente tierno y aromático que combina la dulzura natural de los plátanos bien maduros con la frescura de la manzana. Perfecto para la merienda o el postre del domingo, con ese delicioso aroma a canela que invade toda la cocina.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 6 plátanos muy maduros (unos 600 g)
- 1 manzana con piel, sin semillas
- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal neutro
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1½ taza (300 g) de azúcar
- 1½ taza (200 g) de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de rosca o redondo.
- 2
Aplasta los plátanos con un tenedor o aplastador hasta obtener un puré bien homogéneo. Reserva.
- 3
En una licuadora, bate los trozos de manzana (con piel) junto con el aceite y los huevos hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
- 4
Vierte la mezcla en un bol grande. Añade el puré de plátano, el azúcar y la canela, y mezcla bien.
- 5
Incorpora la harina poco a poco mientras mezclas y, al final, añade con suavidad la levadura química.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea unos 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar completamente sobre una rejilla y espolvorea generosamente con azúcar glas y canela antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Cuanto más maduros y manchados estén los plátanos, más dulce y sabroso quedará el bizcocho. Puedes sustituir parte del azúcar por miel o azúcar de coco para una versión más rústica y natural.
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