Bizcocho Esponjoso de Plátano con Pasas y Canela Sin Azúcar Añadida

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvoréalo con canela en polvo — esto aromatiza la corteza y facilita el desmoldado.

2. 2

   Pela los plátanos y córtalos en trozos. Colócalos en la batidora junto con los huevos, el aceite y la canela. Bate durante 1–2 minutos hasta obtener una crema completamente lisa.

3. 3

   Vierte la mezcla en un bol grande, añade la harina de avena y mézclala con una espátula hasta integrar por completo. Usa un tenedor para deshacer los grumos — evita mezclar la harina directamente en la batidora para no forzar el motor.

4. 4

   Incorpora el 80 % de las pasas en la masa, removiendo con suavidad para que queden enteras y bien repartidas.

5. 5

   Agrega la levadura y remueve con cuidado — no batas con fuerza para conservar el efecto leudante.

6. 6

   Vierte la masa en el molde preparado y reparte el resto de las pasas por la superficie.

7. 7

   Hornea entre 35 y 45 minutos según tu horno. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.