Pastel de Maíz con Queso Fundido
Un pastel esponjoso y húmedo con el dulzor de la harina de maíz y el toque salado del queso rallado fundido. Sencillo, económico y delicioso, conquista desde el primer bocado y es perfecto para la merienda o el postre en familia.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 3 huevos con las claras separadas
- 50 g de mantequilla sin sal derretida
- 300 g de azúcar
- 180 g (1½ taza) de harina de maíz fina
- 180 g (1½ taza) de harina de trigo
- 1 litro de leche entera
- 100 g de queso rallado (manchego semicurado o parmesano)
- 1 cucharada (11 g) de levadura química en polvo
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 30 × 20 cm.
- 2
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve firme con batidora eléctrica y resérvalas en el frigorífico.
- 3
En una licuadora, mezcla las yemas, la mantequilla fundida, el azúcar, la harina de maíz, la harina de trigo, la leche y el queso rallado durante 1–2 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Añade la levadura y mezcla brevemente. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
- 5
Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve templado o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Usa harina de maíz fina para un resultado más suave y esponjoso. El manchego semicurado o el parmesano aportan un sabor más intenso. El pastel se conserva hasta 3 días tapado a temperatura ambiente.
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