Gâteau Moelleux de Maïs au Fromage
Un gâteau fondant et réconfortant qui marie la douceur de la semoule de maïs à la saveur salée du fromage râpé. Inspiré des cuisines rurales d'Amérique du Sud, il se prépare en un tour de main et régale petits et grands à l'heure du goûter ou du dessert.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de beurre doux fondu
- 300 g de sucre en poudre
- 180 g de semoule de maïs fine
- 180 g de farine de blé T55
- 1 litre de lait entier
- 100 g de gruyère ou comté râpé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 30 × 20 cm.
- 2
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique et réservez-les au frais.
- 3
Dans un blender, versez les jaunes, le beurre fondu, le sucre, la semoule de maïs, la farine, le lait et le fromage. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.
- 4
Ajoutez la levure chimique et mélangez brièvement. Incorporez ensuite les blancs en neige à la maryse, avec des mouvements enveloppants de bas en haut pour préserver le volume.
- 5
Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent — il doit ressortir propre et la surface doit être bien dorée.
- 6
Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Optez pour une semoule de maïs fine (type polenta instantanée) pour une mie plus fondante. Le comté affiné ou le parmesan apportent une saveur plus prononcée. Ce gâteau se conserve 3 jours sous cloche et est encore meilleur le lendemain.
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