Bizcocho Esponjoso Casero
Este bizcocho de inspiración lusa es ligero como una nube y deliciosamente tierno en cada bocado. Su elaboración es sencilla, pero el resultado es digno de pastelería artesanal. Ideal para acompañar el café de la tarde o como base para tartas con nata y frutas.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 4 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 240 g de harina de trigo tamizada
- 400 g de azúcar blanco
- 240 ml de leche caliente
- 1 cucharada sopera de levadura química (Royal)
- Mantequilla y harina para el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Monta las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante y consistente.
- 3
Incorpora las yemas de una en una con movimientos envolventes usando una espátula, con cuidado de no bajar el merengue.
- 4
Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y únelas con movimientos suaves y envolventes hasta integrarlas.
- 5
Vierte la leche caliente poco a poco y mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 6
Vierte en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos. Comprueba el punto con un palillo: debe salir limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para un bizcocho más aromático, añade una cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de naranja a la masa. Queda espectacular relleno de mermelada de albaricoque.
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