Gâteau Mousseline Maison
Un gâteau aérien et fondant, inspiré du traditionnel pão de ló lusitanien. Sa texture légère comme un nuage en fait le dessert parfait pour toutes les occasions, du goûter en famille au dessert dominical. Simple à réaliser, il conquiert les cœurs à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 240 g de farine de blé tamisée
- 400 g de sucre en poudre
- 240 ml de lait chaud
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Beurre et farine pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm.
- 2
Montez les blancs en neige ferme dans un grand saladier propre et sec, puis incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- 3
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un à la meringue et mélangez délicatement à la spatule en mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber les blancs.
- 4
Tamisez la farine et la levure directement sur l'appareil, puis incorporez-les en soulevant la masse doucement.
- 5
Versez le lait chaud en filet et mélangez une dernière fois jusqu'à homogénéité.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau — elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 20 g de farine par de la fécule de maïs. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec un zeste de citron ou une cuillère de vanille liquide.
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