Bizcocho Nube de Vainilla
Un bizcocho etéreo y delicado, con una miga tan esponjosa que se deshace en la boca. El secreto está en montar bien las claras y agregar la harina con movimientos envolventes y sin prisa. Con tan solo cinco ingredientes básicos, este postre sencillo se convierte en una experiencia de verdadera repostería casera.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 5 huevos grandes, con claras y yemas separadas
- 5 cucharadas de azúcar blanquilla
- 5 cucharadas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- Mantequilla y harina para el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm y resérvalo.
- 2
Bate las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica a velocidad alta, hasta que formen picos firmes y brillantes.
- 3
Sin dejar de batir, incorpora el azúcar poco a poco hasta lograr un merengue liso, brillante y consistente.
- 4
Baja la velocidad al mínimo y añade las yemas de una en una, esperando unos segundos entre cada adición para no bajar la mezcla.
- 5
Agrega el extracto de vainilla y mezcla con suavidad.
- 6
Apaga la batidora. Con una espátula, incorpora la harina tamizada cucharada a cucharada con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba.
- 7
Añade la levadura química con dos o tres movimientos amplios y delicados — no mezcles en exceso.
- 8
Vierte la masa en el molde y hornea inmediatamente durante 28 a 32 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio.
- 9
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Sirve espolvoreado con azúcar glas o acompañado de nata montada y fresas frescas.
💡 Consejo de la chef
No abras el horno durante los primeros 20 minutos para evitar que el bizcocho se hunda. Para un toque fresco y aromático, ralla la piel de un limón o naranja y añádela junto con la vainilla.
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