Bizcocho Nube sin Harina — Esponjoso con 3 Ingredientes
Un bizcocho increíblemente ligero que se deshace en la boca, elaborado con apenas tres ingredientes básicos de la despensa. Sin harina, sin mantequilla en la masa — naturalmente apto para celíacos y tan delicado que parece de pastelería de lujo.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 4 huevos grandes (claras y yemas por separado)
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1½ taza (200 g) de fécula de maíz (Maicena), tamizada
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar el fondo del molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa únicamente el fondo de un molde redondo de 22 cm — deja los laterales sin engrasar para que el bizcocho suba correctamente y no se desinfle al enfriarse.
- 2
En un bol muy limpio y seco, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal, hasta que formen picos rígidos y brillantes que no caigan al voltear el bol. Reserva.
- 3
En otro bol, bate las yemas con la leche condensada hasta obtener una mezcla pálida, espesa y cremosa, unos 3 minutos.
- 4
Añade la fécula de maíz tamizada a la mezcla de yemas y remueve hasta integrar por completo, formando una masa lisa y sin grumos.
- 5
Incorpora las claras montadas a la masa en tres tandas, mezclando con una espátula con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el palillo salga limpio. No abras el horno durante la cocción.
💡 Consejo de la chef
Este bizcocho alcanza su máximo esplendor recién horneado: esponjoso, inflado y absolutamente irresistible. Consúmelo el mismo día para disfrutar de toda su ligereza. Si sobra, guárdalo tapado a temperatura ambiente — la nevera lo endurece.
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