Gâteau Nuage sans Farine — 3 Ingrédients Magiques
Un gâteau aérien comme un nuage, sans une seule gramme de farine ! Avec seulement trois ingrédients du placard, vous obtenez une texture incroyablement légère et fondante. Parfait pour les intolérants au gluten ou simplement pour impressionner sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour graisser le fond du moule
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez uniquement le fond d'un moule rond de 22 cm — ne graissez pas les bords, cela aide le gâteau à monter et à tenir sa forme.
- 2
Dans un grand bol parfaitement propre et sec, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics très rigides qui ne bougent pas quand vous retournez le bol.
- 3
Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange pâle, épais et crémeux, environ 3 minutes.
- 4
Incorporez la fécule de maïs en pluie dans le mélange jaunes-lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5
Ajoutez les blancs en neige en trois fois, en soulevant délicatement la masse avec une spatule par des mouvements circulaires de bas en haut. Travaillez lentement pour préserver le volume.
- 6
Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des blancs parfaitement montés, vérifiez que le bol et les fouets sont totalement dégraissés. Dégustez le jour même : ce gâteau est à son apogée juste sorti du four, gonflé et léger comme un vrai nuage !
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