Bizcocho de Miel y Especias con Cobertura de Chocolate
Un bizcocho esponjoso y aromático, cargado de canela, clavo de olor y miel, cubierto con una generosa capa de chocolate que se funde sobre la masa aún caliente. Rinde 20 porciones ideales para compartir, y su sabor mejora notablemente al día siguiente.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 4 huevos
- 300 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 400 g de harina de trigo
- 120 g de cacao en polvo sin azúcar
- 200 ml de leche entera
- 2 cucharadas colmadas de miel
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de levadura química (polvo para hornear)
- 150 g de chocolate con leche o negro, picado groseramente
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde grande para horno.
- 2
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa, pálida y con volumen.
- 3
Incorpora la mantequilla derretida, la miel, la canela y el clavo molido. Mezcla hasta integrar completamente.
- 4
Agrega la harina y el cacao tamizados de forma alternada con la leche, mezclando con movimientos envolventes para obtener una masa lisa sin grumos.
- 5
Añade la levadura al final y mezcla solo hasta incorporarla de manera uniforme.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Saca el bizcocho del horno y distribuye de inmediato el chocolate picado sobre la superficie caliente. Deja fundir 2 minutos y extiende con una espátula para obtener una cobertura brillante y uniforme.
💡 Consejo de la chef
Prepara este bizcocho la noche anterior: el reposo potencia los aromas de las especias y el sabor se vuelve más complejo y redondo. Puedes sustituir la mitad de la leche por yogur natural para una miga aún más tierna.
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