Bizcocho Invertido de Piña Caramelizada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo de 24 cm.

2. 2

   Vierte 1 taza de azúcar en el molde y calienta directamente a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado uniforme. Retira del fuego.

3. 3

   Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo caliente, bien juntas. Reserva.

4. 4

   Bate las 2 tazas de azúcar con las yemas y la mantequilla hasta lograr una crema clara y esponjosa.

5. 5

   Agrega la leche en hilo fino, batiendo hasta integrar completamente.

6. 6

   Incorpora la harina tamizada en dos tandas, mezclando con suavidad para conservar la ligereza.

7. 7

   Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas a la masa con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

8. 8

   Agrega el polvo para hornear y mezcla con delicadeza una última vez.

9. 9

   Vierte la masa sobre la piña en el molde. Hornea 40–45 minutos hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

10. 10

    Deja reposar 10 minutos fuera del horno y desmolda invirtiendo sobre una fuente de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente.