Pastel invertido de plátano y caramelo
Un bizcocho esponjoso y húmedo coronado por láminas de plátano bañadas en caramelo dorado — un postre que sorprende por lo vistoso y enamora por lo sencillo. Ideal para compartir en familia o cerrar una comida con una nota dulce y reconfortante.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 7 plátanos (1 opcional para la masa)
- 3 tazas (375 g) de harina de trigo
- 1½ tazas (300 g) de azúcar
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- 3 huevos
- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal neutro
- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
- 1 taza (200 g) de azúcar (para el caramelo)
- ½ taza (120 ml) de agua
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 cm.
- 2
Preparar el caramelo: verter 1 taza de azúcar en un cazo a fuego medio-alto. Dejar que se derrita sin remover hasta obtener un color ámbar dorado.
- 3
Añadir el agua con cuidado para detener la cocción (precaución con las salpicaduras). Remover a fuego bajo hasta obtener un caramelo liso y verterlo en el molde.
- 4
Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas finas y disponerlos sobre el caramelo, cubriendo el fondo y, si es posible, los laterales del molde.
- 5
Preparar la masa: en una batidora o licuadora, mezclar los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la harina y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Opcionalmente, añadir 1 plátano machacado para más jugosidad.
- 6
Verter la masa uniformemente sobre las rodajas de plátano, llegando bien a los bordes del molde.
- 7
Hornear durante 45–50 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar sobre una fuente. Refrigerar 1–2 horas para intensificar los sabores.
💡 Consejo de la chef
No remuevas el azúcar mientras se funde: agita suavemente el cazo si es necesario. El pastel mejora con el reposo — de un día para otro, bien frío, el caramelo impregna toda la miga.
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