Gâteau renversé à la banane et caramel
Un gâteau moelleux et généreux, nappé d'un caramel ambré et de tranches de banane fondantes — à la fois simple et impressionnant. Parfait pour le goûter en famille ou pour terminer un repas avec une note gourmande et chaleureuse.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 7 bananes (dont 1 optionnelle à écraser dans la pâte)
- 375 g de farine de blé (environ 3 tasses)
- 300 g de sucre en poudre (pour la pâte)
- 240 ml de lait entier
- 3 œufs
- 120 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 200 g de sucre (pour le caramel)
- 120 ml d'eau
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm.
- 2
Préparer le caramel : verser les 200 g de sucre dans une casserole à feu moyen-vif. Laisser fondre sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée ambrée.
- 3
Ajouter délicatement les 120 ml d'eau pour décuire le caramel (attention aux éclaboussures). Mélanger à feu doux jusqu'à dissolution complète et consistance lisse.
- 4
Verser le caramel chaud dans le fond du moule. Éplucher les bananes, les couper en rondelles fines et les disposer harmonieusement sur le caramel, en couvrant également les bords si possible.
- 5
Préparer la pâte : dans un blender ou au batteur électrique, mixer ensemble les œufs, les 300 g de sucre, le lait, l'huile, la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter éventuellement 1 banane écrasée pour plus de moelleux.
- 6
Verser la pâte délicatement sur les bananes, en l'étalant de façon uniforme jusqu'aux bords du moule.
- 7
Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre — elle doit ressortir sèche.
- 8
Laisser refroidir entièrement dans le moule avant de démouler sur un plat de service. Réfrigérer 1 à 2 heures pour une texture encore plus savoureuse.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel réussi, ne remuez jamais le sucre pendant sa fonte — secouez doucement la casserole si nécessaire. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une nuit au réfrigérateur laisse le caramel imprégner toute la pâte.
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