Bizcocho invertido de mango y coco

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde con un poco de margarina.

2. 2

   En un bol grande, bate la margarina con 1 taza y media de azúcar hasta que quede bien homogéneo.

3. 3

   Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno, hasta que la masa quede cremosa.

4. 4

   Incorpora el zumo de mango y mezcla bien.

5. 5

   Agrega la harina poco a poco, removiendo con cuidado para que no se formen grumos.

6. 6

   Termina con la levadura en polvo, integrándola con una espátula y suavemente.

7. 7

   Prepara el caramelo: derrite la media taza de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, añade el coco rallado y extiéndelo en el fondo del molde.

8. 8

   Reparte las láminas de mango sobre el caramelo y vierte la masa encima.

9. 9

   Da unos golpecitos al molde para que la masa se cuele entre los trozos de mango y espolvorea azúcar y canela.

10. 10

    Hornea unos 35 minutos, hasta que un palillo salga seco. Deja templar antes de desmoldar boca abajo.