Bizcocho invertido de plátano caramelizado

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa bien un molde redondo de 24 cm o uno con agujero central.

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   Prepara el caramelo: vierte los 200 g de azúcar en un cazo de fondo grueso y calienta a fuego medio sin remover, hasta obtener un color ámbar oscuro.

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   Retira del fuego y añade el agua caliente con mucho cuidado — ¡atención al vapor! Vuelve al fuego removiendo hasta obtener un caramelo liso.

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   Vierte el caramelo en el fondo del molde, inclinándolo para cubrirlo de manera uniforme.

5. 5

   Coloca las rodajas de plátano sobre el caramelo, ligeramente superpuestas, y espolvorea canela al gusto.

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   En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta blanquear. Agrega el aceite en hilo fino y después la leche.

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   Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclando con espátula hasta obtener una masa homogénea.

8. 8

   Vierte la masa sobre los plátanos en el molde.

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   Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

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    Deja enfriar 15–20 minutos antes de desmoldar en una fuente de servir. Disfruta templado o a temperatura ambiente.