Bizcocho Invertido de Plátano con Caramelo
Un bizcocho que sorprende al desmoldar: una capa brillante de caramelo dorado sobre plátanos tiernos y aromáticos. Esponjoso por dentro y caramelizado por fuera, es el postre ideal para compartir con familia y amigos en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 480 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 400 g de azúcar (para la masa)
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 ml de leche entera
- 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 12 plátanos maduros
- 200 g de azúcar (para el caramelo)
- 200 ml de agua caliente
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo grande de unos 40 cm de diámetro.
- 2
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
- 3
Incorpora la harina poco a poco alternando con la leche hasta lograr una masa lisa y homogénea. Añade la levadura y mezcla con movimientos envolventes.
- 4
En un cazo de fondo grueso, funde el azúcar del caramelo a fuego suave sin remover hasta que tome un tono ámbar dorado. Vierte el agua caliente con cuidado (cuidado con las salpicaduras) y remueve hasta obtener un sirope fluido.
- 5
Pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos en el fondo del molde engrasado.
- 6
Vierte el caramelo caliente sobre los plátanos y cubre con la masa, alisando la superficie con una espátula.
- 7
Hornea durante unos 40 minutos, o hasta que esté bien dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Deja reposar 5 minutos y desmolda invirtiéndolo sobre una fuente. Sirve templado o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Elige plátanos muy maduros con la piel moteada para un sabor más dulce y una textura más cremosa. No remuevas el caramelo mientras se funde: solo inclina el cazo suavemente si es necesario. Se conserva hasta 2 días a temperatura ambiente tapado con film transparente.
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