Gâteau renversé aux bananes caramélisées
Un dessert généreux qui révèle, à la démoulage, un caramel doré nappant des bananes fondantes. Inspiré des classiques tropicaux, ce gâteau renversé séduit autant par son parfum envoûtant que par sa texture moelleuse irrésistible. Parfait pour régaler une grande tablée.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 480 g de farine de blé
- 3 œufs
- 400 g de sucre en poudre (pour la pâte)
- 150 g de beurre doux ramolli
- 200 ml de lait entier
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 12 bananes bien mûres
- 200 g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 200 ml d'eau chaude
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez généreusement un moule rond d'environ 40 cm de diamètre.
- 2
Dans le bol du batteur, fouettez le beurre ramolli avec les 400 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
- 3
Ajoutez progressivement la farine en alternant avec le lait. Battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, puis incorporez délicatement la levure chimique.
- 4
Dans une casserole à fond épais, faites fondre les 200 g de sucre à feu doux sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez l'eau chaude en filet (attention aux projections) et remuez jusqu'à obtenir une sauce fluide.
- 5
Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les harmonieusement dans le fond du moule.
- 6
Nappez les bananes du caramel chaud, puis versez la pâte par-dessus en lissant la surface à la spatule.
- 7
Enfournez 40 minutes à 180 °C, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez délicatement à l'envers sur un plat de service. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel réussi, n'agitez pas la casserole — inclinez-la doucement si besoin. Privilégiez des bananes très mûres (peau tachetée) pour un fondant et un parfum optimaux. Le gâteau se conserve 2 jours à température ambiante sous film alimentaire.
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