Bizcocho invertido de plátano caramelizado
Un postre casero espectacular y muy sencillo de preparar: plátanos tiernos cubiertos de caramelo dorado bajo un bizcocho esponjoso y ligero. Al darle la vuelta, el caramelo brillante lo convierte en el protagonista de cualquier mesa. Un clásico que nunca falla.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 1 taza de leche tibia
- 1 taza de azúcar (para el bizcocho)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 plátanos maduros
- 1½ taza de azúcar (para el caramelo)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C.
- 2
En un cazo de fondo grueso, derrite la 1½ taza de azúcar a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo ámbar oscuro.
- 3
Vierte el caramelo de inmediato en un molde redondo engrasado de 24 cm, inclinándolo para cubrir bien el fondo. Deja que se endurezca 2 minutos.
- 4
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Colócalas sobre el caramelo en una capa uniforme.
- 5
En un bol grande, bate los huevos con 1 taza de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- 6
Añade la mantequilla blanda y mezcla hasta integrar.
- 7
Incorpora la harina y la leche tibia en varias tandas alternadas, batiendo bien tras cada adición.
- 8
Bate durante 3 minutos hasta lograr una masa homogénea, luego añade la levadura con movimientos suaves.
- 9
Vierte la masa sobre los plátanos y alisa la superficie con una espátula.
- 10
Hornea durante 40 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 11
Deja reposar 5 minutos y vuelca sobre una fuente de servir. Sirve templado o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Cuanto más maduros los plátanos, más intenso y dulce será el sabor. Una pizca de sal marina sobre el caramelo antes de colocar los plátanos aporta un contraste delicioso. Puedes sustituir la mantequilla por margarina sin problema alguno.
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