Pastel invertido de plátano caramelado en licuadora

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C. En una olla de fondo grueso a fuego medio, derrite ¾ taza de azúcar sin revolver — mueve la olla suavemente si es necesario — hasta obtener un caramelo de color ámbar intenso.

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   Retira del fuego y agrega el agua caliente con cuidado (¡atención a las salpicaduras!). Vuelve a fuego bajo y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Deja espesar 2 minutos y reserva.

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   En la licuadora, bate los huevos, 2 tazas de azúcar, el aceite y la leche durante 1 minuto hasta lograr una mezcla espumosa y sin grumos.

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   Añade la harina en dos tandas mientras la licuadora trabaja, hasta obtener una masa completamente lisa.

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   Agrega el polvo para hornear y licúa a velocidad mínima solo 10 segundos para integrarlo sin trabajar demasiado la masa.

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   Engrasa y enharina un molde redondo mediano (24 cm). Vierte el caramelo en el fondo, luego acomoda los plátanos cortados a lo largo con la parte plana hacia abajo.

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   Vierte la masa sobre los plátanos cubriéndolos de manera uniforme hasta los bordes.

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   Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja reposar 5 minutos en el molde y desmolda boca abajo sobre una fuente.