Bizcocho Invertido de Plátano Caramelizado
Un bizcocho esponjoso y aromático que oculta una capa dorada de plátanos caramelizados, revelando una presentación espectacular al desmoldar. Se prepara con ingredientes básicos que tenemos en casa y conquista desde el primer bocado. El postre perfecto para sorprender sin esfuerzo en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 3 huevos, con claras y yemas separadas
- 3 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal
- 3/4 de taza de azúcar (para la masa)
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharada rasa de polvo de hornear
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
- 4 a 5 plátanos maduros cortados en rodajas gruesas
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la taza de azúcar para el caramelo en un molde redondo con agujero central y caliéntalo directamente a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se derrita por completo y forme un caramelo dorado y brillante.
- 2
Coloca inmediatamente las rodajas de plátano sobre el caramelo caliente, cubriendo toda la base del molde. Reserva.
- 3
Bate las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal. Refrigera hasta su uso.
- 4
En un bol grande, bate las yemas con la margarina y el azúcar hasta obtener una crema clara y suave.
- 5
Incorpora la harina tamizada poco a poco, alternando con la leche, mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
- 6
Añade el polvo de hornear y mezcla brevemente.
- 7
Incorpora las claras a punto de nieve con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no perder el volumen.
- 8
Vierte la masa sobre los plátanos caramelizados y hornea durante 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 9
Deja enfriar 10 minutos y desmolda invirtiendo el bizcocho sobre una fuente de servir mientras aún esté tibio.
💡 Consejo de la chef
Los plátanos muy maduros, con la piel oscura y manchada, son los ideales: más dulces y cremosos, se integran a la perfección con el caramelo. Pasa un cuchillo por los bordes del molde antes de desmoldar para que el bizcocho salga entero y con una presentación impecable.
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