Bizcocho de Coco Aterciopelado con Leche Condensada
Un bizcocho esponjoso de coco empapado en leche condensada y cubierto con una generosa capa de coco rallado hidratado. De inspiración tropical, este postre suave y cremoso conquista desde el primer bocado y se vuelve aún más irresistible al día siguiente.
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo tamizada
- 1/2 taza (12 cl) de leche entera
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada (11 g) de polvo para hornear
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 1/2 vaso (10 cl) de leche entera (para hidratar el coco)
- 100 g de coco rallado
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase y enharine un molde rectangular de 30 × 20 cm.
- 2
Monte las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Reserve en el refrigerador.
- 3
En un bol grande, bata las yemas con el azúcar y la mantequilla blanda durante 3 a 4 minutos, hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
- 4
Incorpore la harina tamizada de manera alterna con la leche y la leche de coco, mezclando a baja velocidad hasta que la masa quede homogénea.
- 5
Añada el polvo para hornear y mezcle brevemente, sin trabajar demasiado la masa.
- 6
Incorpore las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y suaves, de abajo hacia arriba, para no perder el aire.
- 7
Vierta la masa en el molde y hornee 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Mientras el bizcocho se hornea, mezcle el coco rallado con el medio vaso de leche y deje hidratar 20 minutos.
- 9
Nada más sacar el bizcocho del horno, pinche generosamente toda la superficie aún caliente con un tenedor o brocheta.
- 10
Vierta la leche condensada en hilo fino y de manera uniforme sobre todo el bizcocho, cubriendo también los bordes. Deje absorber 5 minutos.
- 11
Extienda el coco rallado hidratado en una capa pareja sobre la superficie.
- 12
Cubra con papel de aluminio o film transparente y refrigere al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche. Sirva bien frío.
💡 Consejo de la chef
Este bizcocho mejora notablemente al día siguiente, cuando la leche condensada penetra por completo y el coco rallado queda tierno y delicioso. Para intensificar el sabor, tueste ligeramente el coco en una sartén seca antes de hidratarlo — el resultado es extraordinario.
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