Mermelada Casera de Manzana y Chile Rojo
Una mermelada artesanal con el equilibrio perfecto entre el dulzor de las manzanas y el toque picante del chile rojo. Ideal para acompañar sándwiches fríos, tablas de quesos y embutidos, aporta carácter a cualquier preparación. Sencilla de elaborar y con excelente conservación en frasco esterilizado.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de manzanas frescas, sin corazón y troceadas (Granny Smith o Fuji)
- 500 ml de agua
- 300 g de azúcar blanca
- 6 chiles rojos frescos
- El jugo de 1 limón
- 1 pizca de sal fina
- 1 cucharada de vinagre de manzana
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Preparación
- 1
Retire el corazón de las manzanas y córtelas en trozos. Colóquelas en una olla grande con el agua y cocine a fuego medio durante 45 minutos, hasta que estén muy blandas.
- 2
Deje enfriar y cuele a través de un tamiz fino o una gasa, presionando bien la pulpa para extraer el máximo de jugo.
- 3
Vierta el jugo en la licuadora junto con los chiles (sin semillas para menos picante), el azúcar, el jugo de limón, la sal y el vinagre. Licúe durante 30 segundos.
- 4
Lleve la mezcla a una cacerola limpia y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que reduzca a la mitad y nape la cuchara (20 a 30 minutos).
- 5
Esterilice un frasco de vidrio hirviéndolo 5 minutos. Llénelo con la mermelada caliente, cierre herméticamente e invierta hasta que se enfríe por completo.
- 6
Sirva con sándwiches fríos, quesos maduros o como parte de una tabla de embutidos y encurtidos.
💡 Consejo de la chef
Para comprobar el punto, coloque una gota en un plato frío: si se arruga al tocarla, está lista. Use guantes al manipular los chiles y ajuste la cantidad según su tolerancia al picante.
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