Mollejas de pollo guisadas con cebolla caramelizada
Estas tiernas mollejas de pollo guisadas con cebolla caramelizada y salsa de soja son un plato lleno de sabor, económico y muy fácil de preparar en olla a presión. El aroma del ajo dorado en mantequilla y la dulzura de la cebolla hacen de esta receta un favorito de toda la familia. Sírvelas como aperitivo o como plato principal acompañadas de arroz blanco.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de mollejas de pollo, bien limpias
- 2 cubitos de caldo de carne
- 2 cebollas grandes cortadas en aros
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- Agua hasta casi cubrir las mollejas
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Limpia bien las mollejas quitando membranas y residuos. Enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- 2
En la olla a presión, derrite la margarina a fuego medio. Sofríe el ajo picado durante 1–2 minutos hasta que esté dorado y fragante.
- 3
Añade las mollejas y dóralas durante 3–4 minutos removiendo para que se doren por todos los lados.
- 4
Desmenuza los cubitos de caldo sobre las mollejas, agrega agua hasta casi cubrirlas, cierra la olla y cocina a presión baja durante 15 minutos.
- 5
Libera la presión, destapa la olla y vuelve a ponerla a fuego medio. Incorpora los aros de cebolla y la salsa de soja, mezclando bien.
- 6
Cocina removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se reduzca y la cebolla quede blanda y ligeramente caramelizada, unos 10–15 minutos.
- 7
Rectifica la sal y la pimienta, retira del fuego y sirve de inmediato con arroz blanco, pan rústico o como tapa.
💡 Consejo de la chef
Si las mollejas quedan un poco duras tras la olla a presión, cocínalas 5 minutos más. Un chorrito de vinagre de Jerez al final le da un toque gourmet muy especial.
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