Gésiers de poulet confits aux oignons dorés
Un plat rustique et savoureux qui met à l'honneur les gésiers de poulet mijotés lentement avec des oignons fondants et une touche de sauce soja. Parfait en apéritif généreux ou en plat principal avec du riz, cette recette économique ravira toute la famille. Le secret ? Une cuisson en deux temps qui garantit des gésiers tendres et bien parfumés.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de gésiers de poulet, bien nettoyés
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 2 gros oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de margarine (ou beurre)
- 2 gousses d'ail
- Eau à hauteur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Nettoyez soigneusement les gésiers en retirant les membranes et les résidus. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les.
- 2
Dans une cocotte-minute, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail finement hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- 3
Ajoutez les gésiers et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes pour les colorer légèrement sur toutes les faces.
- 4
Émiettez les cubes de bouillon sur les gésiers, versez de l'eau jusqu'à presque les recouvrir, puis fermez la cocotte. Laissez cuire sous pression à feu doux pendant 15 minutes.
- 5
Décompressez la cocotte, puis remettez à feu moyen à découvert. Ajoutez les oignons coupés en rondelles et la sauce soja. Mélangez bien.
- 6
Laissez mijoter jusqu'à évaporation presque complète du liquide, en remuant de temps en temps, environ 10 à 15 minutes. Les oignons doivent être fondants et légèrement caramélisés.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu et servez immédiatement, accompagné de riz blanc ou de pain rustique.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des gésiers encore plus tendres, vous pouvez prolonger la cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour une touche acidulée qui équilibre la sauce soja.
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