Mollejas de pollo guisadas con papas
Un guiso reconfortante y lleno de sabor, donde las mollejas tiernas se cocinan junto a papas doradas en un caldo especiado que invita a mojar el pan. Una receta económica y generosa, perfecta para reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de mollejas de pollo, limpias
- 3 papas medianas cortadas en cubos
- 1/2 tomate picado
- 1/2 cebolla en juliana
- 1/2 pimiento verde en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- Perejil fresco al gusto
- Cebollino al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Preparación
- 1
Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y transparente, luego añade el ajo y cocina 1–2 minutos más.
- 2
Incorpora las mollejas y saltéalas removiendo hasta que estén bien doradas por todos los lados.
- 3
Vierte 200 ml de agua y agrega el tomate, el pimiento, la pimienta negra, el comino, el perejil, el cebollino, el cubito de caldo desmenuzado, el pimentón y la sal. Revuelve bien.
- 4
Cierra la olla a presión y cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las mollejas estén tiernas.
- 5
Abre la olla, añade las papas y el agua restante. Cocina sin tapa durante 5–8 minutos hasta que las papas estén cocidas.
- 6
Sube el fuego unos minutos para reducir el caldo y obtener una salsa espesa. Rectifica la sazón y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para mollejas más tiernas, remójalas en agua fría con un chorrito de vinagre durante 30 minutos antes de cocinar. Puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de carne para un resultado más suave y ligero.
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