Redondo de Ternera Braseado al Ajo con Patatas Doradas
Un redondo de ternera cocinado a fuego lento en un caldo aromático de ajo, laurel y hierbas frescas, que resulta en una carne tiernísima y jugosa. Las patatas terminadas al horno en los jugos de cocción hacen de este plato un festín familiar irresistible.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 redondo de ternera de aproximadamente 1 kg
- 1 limón para limpiar la carne
- 5 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de cebolla granulada
- 3 hojas de laurel
- 4 pastillas de caldo natural de carne
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 manojo de cebollino macerado en 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua en cantidad suficiente
- 12 patatas pequeñas o 6 grandes, precocidas al dente y cortadas por la mitad
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Frota toda la superficie del redondo con el limón para limpiarlo, enjuaga bien con agua fría y seca con papel de cocina.
- 2
Pincha la carne con un tenedor por todos lados. Mezcla el ajo, el perejil y el cebollino con el aceite de oliva para formar una pasta aromática y unta la carne generosamente. Coloca en una bolsa hermética y deja marinar en la nevera toda la noche.
- 3
Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego alto y sella el redondo por todos sus lados hasta conseguir una costra bien dorada. Retira y reserva.
- 4
En la misma cazuela sofríe el ajo y la cebolla granulada a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Añade las hojas de laurel y las pastillas de caldo desmenuzadas.
- 5
Devuelve el redondo a la cazuela y vierte agua hasta cubrir un tercio de la carne. Tapa y cocina a fuego lento dando vuelta a la carne cada 20 minutos y añadiendo agua según sea necesario, hasta que esté muy tierna (aproximadamente 1 hora y media).
- 6
Cuando la carne esté tierna, retírala de la cazuela. Añade las patatas precocidas al caldo y déjalas 5 minutos a fuego suave para que absorban los sabores.
- 7
Coloca el redondo y las patatas en una bandeja de horno, riega con el caldo restante y hornea a 200 °C durante 15 minutos hasta que las patatas estén doradas.
- 8
Corta en rodajas gruesas y sirve de inmediato con ensalada verde y pan rústico. ¡Buen provecho!
💡 Consejo de la chef
Para una carne aún más tierna, marina entre 24 y 48 horas. Puedes sustituir las pastillas de caldo por caldo de ternera casero para un sabor más profundo. Añadir una zanahoria y una rama de apio durante la cocción enriquece mucho el caldo final.
Recetas similares
Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
