Glaseado de Merengue Cocido
Este glaseado brillante y sedoso es el toque final perfecto para tartas y pasteles de celebración. Elaborado al baño María con técnica de merengue italiano, se mantiene firme y elegante mientras se deshace suavemente en el paladar. Una receta clásica para elevar cualquier postre.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 kg de azúcar refinada
- 240 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
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Preparación
- 1
Combina las claras, el azúcar, el agua, la sal y el jugo de limón en un bol grande resistente al calor.
- 2
Llena una olla grande con agua fría y coloca el bol encima para crear un baño María.
- 3
Lleva a fuego medio y comienza a batir con batidora eléctrica en velocidad baja en cuanto el agua empiece a calentarse.
- 4
Aumenta gradualmente la velocidad a medida que la temperatura sube.
- 5
Continúa batiendo hasta que el agua hierva a borbotones y el glaseado forme picos firmes y brillantes que no caigan.
- 6
Retira inmediatamente del baño María y decora tu tarta mientras el merengue esté aún caliente.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpios y libres de grasa. Usa el glaseado de inmediato, ya que se endurece rápidamente al enfriarse.
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