Glaseado Cremoso Casero
Un glaseado suave, blanco y esponjoso que transforma cualquier pastel en una creación de pastelería profesional. Elaborado con una base cocida y batido hasta alcanzar una textura perfectamente aireada, resulta ligero al paladar y nada empalagoso. Ideal para cubrir tortas, cupcakes y bizcochos con sencillez y elegancia.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 litro de leche entera
- 750 g de azúcar blanca
- 4 cucharadas colmadas de fécula de maíz (Maizena)
- Media lata de leche condensada azucarada (unos 200 g)
- Unas gotas de extracto puro de vainilla
- 2 bloques de manteca vegetal (shortening, unos 500 g en total)
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Preparación
- 1
En una cacerola mediana, mezclar bien la leche, el azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla sin grumos.
- 2
Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la preparación espese y tenga consistencia de crema pastelera suave.
- 3
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- 4
Verter la mezcla fría en el bol de la batidora, agregar el primer bloque de manteca vegetal y batir a velocidad media.
- 5
Incorporar la leche condensada de a poco junto con las gotas de vainilla, sin dejar de batir.
- 6
Añadir el segundo bloque de manteca vegetal, subir a velocidad máxima y batir durante 20 minutos hasta lograr un glaseado blanco, ligero y muy esponjoso.
💡 Consejo de la chef
La base cocida debe estar completamente fría antes de batir — si aún está tibia, el glaseado quedará líquido y no tomará consistencia. Se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días.
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