Glaseado de Merengue Cocido para Tortas
Un glaseado brillante y sedoso que convierte cualquier torta en una verdadera obra de arte. Elaborado con claras calentadas a fuego suave y batidas hasta lograr picos firmes, es ideal para trabajar con manga pastelera. ¡Perfecto para sorprender en cualquier celebración especial!
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 4 claras de huevo grandes (unos 120 ml)
- 400 g de azúcar refinada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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Preparación
- 1
Coloque las claras, el azúcar refinada y la sal en una cacerola de fondo grueso. Mezcle bien con una espátula hasta integrar completamente.
- 2
Lleve a fuego muy bajo, revolviendo sin pausa con movimientos suaves y lentos, hasta que la mezcla comience a adherirse levemente al fondo de la cacerola — señal de que las claras están cocidas y el azúcar disuelto.
- 3
Retire del fuego de inmediato y transfiera al bol de la batidora. Añada la vainilla y bata a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos rígidos.
- 4
Utilice de inmediato para cubrir tortas, rellenar cupcakes o decorar con manga pastelera.
💡 Consejo de la chef
Para verificar el punto, frote un poco de la mezcla entre sus dedos — no debe sentir granos de azúcar. Utilice el glaseado de inmediato o cúbralo con un paño húmedo para evitar que forme costra.
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