Gulash Casero con Verduras

Name: Gulash Casero con Verduras
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de carne de res (aguja o morcillo), cortada en cubos de 2 cm; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla, picada; 1 cucharada de harina de trigo; 1 litro de agua caliente; Sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharadita de pimentón picante; 500 g de papas, cortadas en cubos; 3 zanahorias, cortadas en rodajas; 200 g de judías verdes, limpias y troceadas

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Un gulash abundante y reconfortante, cocinado a fuego lento con carne tierna y verduras frescas en un caldo rico y especiado con pimentón picante. Este plato único de olla es ideal para las noches frías y mejora notablemente de un día para otro. ¡Un clásico europeo que siempre conquista!

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

1 kg de carne de res (aguja o morcillo), cortada en cubos de 2 cm
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, picada
1 cucharada de harina de trigo
1 litro de agua caliente
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharadita de pimentón picante
500 g de papas, cortadas en cubos
3 zanahorias, cortadas en rodajas
200 g de judías verdes, limpias y troceadas

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Preparación

1
Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego alto. Sella los cubos de carne por todos los lados durante 5–7 minutos hasta obtener un dorado intenso y uniforme.
2
Agrega la cebolla picada y sofríe removiendo hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Espolvorea la harina poco a poco, removiendo continuamente para cubrir bien toda la carne.
3
Vierte el agua caliente de forma gradual sin dejar de remover para evitar grumos. Lleva a ebullición durante 10 minutos y sazona generosamente con sal y pimentón picante.
4
Tapa la olla, reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos, hasta que la carne esté tierna y el caldo haya espesado convirtiéndose en una salsa sabrosa.
5
Incorpora las papas, las zanahorias y las judías verdes. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y en su punto.
6
Rectifica el sazón y sirve bien caliente acompañado de pan crujiente o arroz blanco.

💡 Consejo de la chef

Para una carne aún más melosa, extiende la cocción hasta 90 minutos a fuego muy suave. El gulash mejora notablemente de un día para otro, cuando todos los sabores se integran y el pimentón se asienta por completo.