Goulash Mijoté aux Légumes
Un goulash généreux et réconfortant, mijoté lentement avec des légumes de saison pour une viande fondante à souhait. Ce plat familial aux saveurs paprikées ravira les amateurs de cuisine roborative. Parfait pour les soirs d'hiver, il se déguste avec du pain croustillant.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de bœuf (paleron ou macreuse), coupé en cubes de 2 cm
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon, émincé finement
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 litre d'eau chaude
- Sel et poivre noir à goût
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 500 g de pommes de terre, coupées en cubes
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 200 g de haricots verts, équeutés
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Préparation
- 1
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte à feu vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 2
Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Saupoudrez la farine en pluie en remuant constamment pour bien enrober la viande.
- 3
Versez l'eau chaude progressivement en remuant, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Assaisonnez avec le sel et le paprika fort, puis mélangez bien.
- 4
Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 60 minutes environ, jusqu'à ce que la viande commence à s'attendrir et que le bouillon épaississe.
- 5
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les haricots verts. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce bien liée.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz nature.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, prolongez le mijotage à 90 minutes sur feu très doux. Ce goulash est encore meilleur réchauffé le lendemain — les saveurs paprikées ont eu le temps de bien se développer.
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