Gratén de Plátanos Caramelizados con Merengue de Vainilla
Un postre reconfortante y elegante con plátanos dorados en caramelo, cubiertos de una crema suave de vainilla y coronados con un merengue ligeramente tostado al horno. Sencillo, económico e irresistible tanto tibio como frío.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 8 plátanos maduros pero firmes
- 200 g de azúcar (para el caramelo)
- 125 ml de agua
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 300 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar (para el merengue)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Derrite 200 g de azúcar en una cacerola a fuego medio sin remover, hasta obtener un caramelo ámbar. Añade el agua con cuidado (precaución con las salpicaduras) y remueve hasta conseguir un almíbar homogéneo.
- 2
Agrega los plátanos cortados por la mitad al caramelo y cocínalos a fuego suave 4-5 minutos hasta que estén dorados y ligeramente confitados. Pásalos a una fuente para horno engrasada.
- 3
En una cacerola, bate las yemas con la maicena y la vainilla. Incorpora la leche condensada y la leche entera. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Vierte la crema caliente sobre los plátanos.
- 4
Monta las claras a punto de nieve firme. Agrega las 3 cucharadas de azúcar poco a poco, batiendo hasta obtener un merengue brillante. Extiéndelo suavemente sobre la crema.
- 5
Hornea a 200 °C durante 12-15 minutos hasta que el merengue esté dorado. Sirve tibio o deja enfriar, refrigera y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Elige plátanos levemente firmes para que conserven su forma tras la caramelización. Una pizca de sal marina en el caramelo realza todos los sabores del postre.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
